Het Surprise menu Laat u eens verrassen door onze Master Chef; Tso Min! U waant zich als een Indiana Jones in het Verre Oosten op ontdekkingstocht naar originele gerechten met verse ingrediënten. Uw gastheer/vrouw komt aan tafel om eventuele allergieën/speciale voorkeuren of dieetwensen met u door te nemen. (Minimaal 2 couverts)
3 gangen surprisemenu - zevenendertig euro vijftig 4 gangen surprisemenu - zesenveertig euro vijftig 5 gangen surprisemenu - zesenvijftig euro vijftig 6 gangen surprisemenu - zesenzestig euro vijftig
Op verzoek serveren wij er een bijpassend wijnarrangement bij.
3 gangen - Eenentwintig euro vijftig cent 4 gangen - Negenentwintig euro vijftig cent 5 gangen - Zesendertig euro vijftig cent 6 gangen - Drieënveertig euro vijftig cent
Vegetarisch menu Wij gebruiken dagverse seizoensgroentes, informeert u bij de de gastheer voor de mogelijkheden.
Coquilles Saint Jacques, gekarameliseerde knoflook
Raviolli’s met Kinggamba’s en bouillon van Dashi
Boerderijkwartel geconfijt/ 2 x papaya/anijsreductie
Wagyu-entrecote, “cinq epices” Canneloni
USA “Grain Fed” beef met groene curry, jasmijnrijst
Sweet emotion dessert
Negenenzeventig euro vijftig per couvert. (Minimaal 2 couverts)
Op uw verzoek kan er een mooi wijnarrangement bij geserveerd worden!
Om mee te beginnen
Koude voorgerechten Vietnamese kipsalade; Zoete basillicum, dressing van Djeroek Purut- gefermenteerde sesam Elf euro
Coquilles Saint Jacques, gestoomd met Glasvermecelli en Vintage Soy Achttien euro
Gemarineerde Shetland zalm, rauw geserveerd en ingesmeerd met groene kruidjes-melange van verse koriander, Vietnamese bieslook en knoflookolie Veertien euro
Simmertaler steak tartaar Red Chilli-style Dertien euro
Tartaar van "yellowfin"tonijn,aangemaakt met soja, mierikswortel en knoflookolie Achttien euro vijftig
Om mee te beginnen warm
Warme voorgerechten Boerderijkwartel Label Rouge; geconfijt met 2 bereidingen van papaya, braadvocht gereduceerd met steranijs Twaalf euro vijftig cent
Wilde Makreel met een vinaigrette van Shosu Ponzu- Yuzu(citrus) Veertien euro
Raviolli’s van kinggamba met bamboe, bouillon van Dashi Achttien euro
Tom Ka Kai; krachtige Thaise kippen/kruiden/kokossoep Acht euro
Creme van Papaya/Jackfruit/Kokos met Vis van de dag Dertien euro
Wilde lijngevangen zeebaars, structuur van Edamame/Tai Su(knoflookgras)/Banaansjalot Veertien euro
Vis & Veggie-bereidingen Alaska King-krab Premium/Hu Shiang saus Vijfenvijftig euro
Verse zeetong +/- 550 gram a la Red Chilli Dagprijs
Tarbot; gestoomd in Lapsong thee/ Vintage Soy/Lenteui Achtendertig euro
Mini Kai Lan(Chinese broccoli) gewokt met banaansjalot en Eryngi(koningszwam) Vierentwintig euro vijftig
Kai Choi(Chinese Mosterdkool) met Witte soja en gefermenteerde radijs Vierentwintig euro vijftig
Thaise Vispot; tarbotine, gamba's, catch of the day Negenentwintig euro vijftig
Gevogelte- Vleesbereidingen Poulet Noir Label Rouge( zwarte kip), Cinq Epices(5 specerijen combi) saus van Laksa Lemak Vierentwintig euro
Chinese Aubergines met Daikon(radijs) en Baambrugsvarken Vierentwintig euro
“Usa Grain Fed” beef, gerijpt en gemarmerd, voor de echte vleesliefhebber, gelakt met saus van Soja en gefermenteerde pruimen Zevenendertig euro vijftig
Wagyu Entrecote Gold Label, jus verrijkt met Vadouvan Vijfenvijftig euro
Stoverij van Massaman curry met MRIJ-Runderlende en kruiden(traditioneel gerecht, voor de liefhebber van spicy) Vierentwintig euro vijftig